昨日の休日の夜は 
同世代の戦友達のBARを巡った。

姫路市車崎から辻井
カフェ&バー EIN
カフェ&バーAW

アイン と アウ

まずは EIN

別にオシャレに撮ろうとしたわけではない。 この 雰囲気、、いや 自分とマスターの語り合ってる温度をおさめたかっただけ。

開幕あたりにお邪魔したので ゆっくりと赤ワインを開けて いろんな事を喋る事ができた。

やっぱりキーワードは
当たり前のように面白いことをやる




EINの好きなところは 商品クオリティもさることながら 雰囲気はもちろんだし
利益を求めてるところが見えない
ところ。

安売り とは 違う。

チェーン店の激安戦争は安売り
個人店のリーズナブルは営業努力

屁理屈ですね(笑)

で、このタイプのお店の
最大の欠点が
儲からないところで(笑)

自分でお店をたちあげると余計にそんなことがよくわかる。

そこで 純利益がどうとか経費がどうとか
どうやったらお金が残るとか 損して得とれとか つまんない話ばっかになるのが
飲食業界のつまんなくて終わってる所だなぁと感じてるので

お客さんが面白いと感じるお店を自分も面白いまま存続させる為の 話をたくさんした。

僕の答えの一つkitchen11のファンクラブの話もちゃんとした(SNSがっつり見てないとわかんないんですよね結局)

面白い!!

って事で 静かに盛り上がった夜。

女性グループ無制限飲み放題はじめました 姫路市車崎のEINはこちら


情報は古いので連絡先としてお使いください。

そして
15周年をむかえ
惜しまれながら 地域の立ち退きの件で
閉店となる
AW へ

ドヤ顔で山崎18年
寄せ書き、、こういうの真面目に書けない、、

マスター桑名優太、、
優しく太ってた。

結構ふざけあえる所が多い友達なので
感銘にひた、、るでもなく お酒をあおってると 同じ同世代の戦友が偶然来店。

やっぱり
面白いことをやろう
面白い店をしよう
っていう ワンパターンな話に、、(笑)

なんと このマスター桑名さん

10月予定ですが
太子の東南に
独立してお店をオープン
します!!

普段とは裏腹に←
堅実で実力のある仕事ぶりが素敵な人なので
質実実直なストレートなお店になるのかな?と予想してます。

僕はそのテの実力がないので
投げたらいきなりボールが分裂したり
打ったと思ったらそのボールは幻でした!!みたいな やりかた なんですが

ガッツリストレートなお店 素敵だなぁ

もしかしたら、そないゆうて
入ったらBGMがストリートファイターだったらごめんなさい。

AWは 間も無く閉店

長く愛し愛されたお店

なので 知らない方、、より
知った方にいってほしいので
アドレスなどは貼りません。

そして、、僕は お腹がすいたので、、
なか卯に、、

続きはインスタグラムで!





まあ、 なんやかんや とやりだすと どうしても好き嫌いもでるし 敵や味方も勝手にでる。

SNSで発信し続けることで
そんな状況を生み出してしまうことについてどう思う?

って 何人も先輩や 目上の人から言われたけど
僕の答えは
「どーでもいい」
です。


僕に向けられる刃は同じスピードで打ち返します。
倍返しなんてこともしません。

しかし派生的な流れ弾は 打つのも勝手 打たれるのも勝手です。

それはそれは びっくりするぐらい
みんなゴチャゴチャ考えてくれるんですが  僕はただ 知り合いの飲食店が盗難などにあったから みんなでカンパしたら 楽に補填できんじゃね?

今度誰かが同じ目にあったら助けたらよくね?

そんな人数が増えたら 負担も減るよね
って 簡単な国語や道徳と算数を 提示しただけなんですが 

(思いつきなのよ こんなの(^。^))

どうにもそんな小学生の答案を解く前に哲学書でも読み出すような人がたくさんいらっしゃる(笑)

(それは 支援する人もしない人もそうで
哲学解いてから行動するなんて 死ぬまで行動できないww)

やらないならやらないでいいやん

僕も震災支援なんてみんながどれだけ声高に叫んでもビタ一文ださなかったし
(それは自然災害だからっていう僕の中での理屈 そして ましてや被災地への贈り物など邪魔 )

まぁ 今なら 違った形でなんかするかもですけどね

まあまあ さておき
やればやるでいいし
やらないならやらないでいい。

巡り巡ってみんなが楽になればいいなって思って
やったし また似たような事があればまた僕がしてもいいし 僕より人徳のある人がやってくれたらなおよし。

僕は支援する。

それでも なんか わかんないすけど
やられる方も気を使ったり なんか周りの居心地が悪くなったりすんなら やらないほうがいいのかな?とも思う。

こんな感じで
人は自分以外の 自分とは関係ないところの なんやかんやで 自分まで押し殺すようになる。

そんなのはクッソつまんないので
僕は周りの事なんぞ気にしない。

実はちょっと モヤっとする事があって
小一時間は どうにか みんなが 幸せな気持ちになる言葉や解決 気持ちのおとしどころはないかなぁ
と 考えてみたんだけど 
答えはだせなかったので
もういいやw
と そこは放置。

好き嫌いで僕が直接対決するのは
喜んで乱闘するw

でも 周辺のその好きな人と嫌いな人
好きな人と好きな人
はたまた好きだけど その人の在り方への疑問
などなど そこまでは構ってられないので

それはそれで
僕に関する否定と肯定は自己責任
でお願いしたいですm(__)m

ね、、こうなると

誰 も しゃ べ ら な く な る の よ

めんどくさいから
情報も閉じるし 
しんどいから
関わらない

そうじゃないんだけどなぁ

そんなことより お店が休みの今日も忙しくさせてもらうので 僕は次に向かいます。

物議をかもしだしてる
人的被害 カンパで補填 クラウドファンディング↓

シェアなどで呼びかけていただけること ありがたし です。 
が、その思いを しんどい と感じる人もいます。
そして、その感受性も また わかる話です。
そんなことから 気を病んで欲しくないので もっとみなさん
テキトーにやりましょw

昨日は用事もたまりまくりだし ここ数日楽しすぎて遅くまでお客さんと喋ってるし 夜は貸切あるし で 昼は閉めて作業しようと思ってたのです。

すると 店についたら エレベーターに 二人組の女性が。
(このビルは昼間は ウチのkitchen11しか営業していない)

「もしかして五階ですか?」
「今日ちょっとお休みさせてもらってるんですよ、、m(__)m」
伝えると

「えー、、そーなんや、、やっとこれたのに、、」

うっ、、心が痛い、、

んー、、

「掃除とか セッティングとか してないし 今からお湯もわかしたりなので 時間もかかりますけど そんなんでもよければ 食べて行ってください」

そう 言うと それでもいい とのことで
初対面ながら一緒に鍵をあけて店に入った(笑)

電気や空調をつけて
ポストの郵便物をチェックw

電話はなるし
店についてからの 業者やお客さんへの 連絡作業も 必ずしないといけないものがいくつかあったので こなしていく。

配送された荷物や買い出しの荷物もカウンターに放置w

溜まった用事はする時間はないけど
 こんな状態でお客さんが許してくれて それでいて 満足してくれるのが めっちゃ楽しいし面白い。

予定通りでないトラブルからの接客だからこそ会話も弾むし 忘れられないお客さんになる。

キッチリしてたら こんな出会いにはならないな(^.^)

そうこうしてたら 閉店にしてるけど 開けてくるお客さんが、、(笑)

「あかんかな?」

常連さんでお子様連れ

「いいですよ いいですよ 開けるつもりなかったんでご覧のありさまですけどw(笑)」

やっぱり会話も弾む

溜まってる用事なんて忘れて
お客さんと仕事の話
クラウドファンディングの話
人の在り方の話など
お得意の話で盛り上がる。

お子さん を交えての話ってのがまた楽しくて
「この お兄ちゃんやで 宿題せーへんお兄ちゃん」

wwwww
なんと blogを お子さんや その友達にも見せてるという!!

お子さんがいる方必見!?
店主の宿題必殺ワザ!のblog↓


最高やん!

宿題の話や これからの時代のありかた
好きなことやろうぜ!
面白いことやろうぜ!

こんな話しだしたら 店の用事なんかしとられへん(笑)

キッチリ決められた休み作って
キッチリ営業時間守って
キッチリお客さんに怒られないことして
キッチリ無難に
キッチリ丁寧に
でも つまんないし しんどいから
面白さ なんてのを 計算してやろうとして
滑る。

こんなんもうしんどいわ

反感も買うし
離れていく人も多いけど
面白いお店にしよう
めっちゃ好きになってくれる人もおるから。



キッチリしたお店したって
チェーン店や大型店舗には勝たれへん
技術やクオリティを追求したお店は
職人さんには勝たれへん


キーワードは とにかく毎日面白いこと。

このblogの影響もあるかも、、毎日頭使うから毎日頭が覚醒してる。

やけど とにかく毎日なんやかんや浮かびすぎて 全部やっていけないのね(笑)

ただ 僕の言う 面白いことって
めちゃくちゃしていいってわけではない。

そのへんのバランスをわかってもらえる人のアップデートをしていく!

そりゃあ セッティングバッチリ 仕込みバッチリでお客さん迎えようとは思う、、、けど できてなくてもまあええやん w って 感覚。

だから できてない時は
基本は閉めてるの。
ブーブー文句しか言わない人いれたくないから
(基本初見やと 粗を見られる)

キッチリした仕事もしてきた
キッチリした仕事を求めてもきた

だからもう飽きた

キッチリを基準にはするけど
適当力もつけたい。

プライベートでも 最近は適当なお店が面白いな(笑)

みなさんも イライラと
お店の粗探しや できてないところに腹立てず そのできてない店も楽しんでしまえば面白いのに って思う。


もちろん 大前提お客さんへの気持ちのないお店は論外

僕が単価の高いお店をしたくないのは料理の腕前がたいしたことないからだけではなく そこで 単価高くしたら つまんないことばっか気にして それを価値と考えるから 

あそこ 灰皿3本もたまってるやんか!
とか
お皿下げにこーへんなー この店、、とか


クッソみたいな 探り合い は 好きな人に任せたでwww


そ れ を 価 値 と し て
楽 し め る 人 は そ れ で よ し !

なんか 変やな おかしいなって思ったら
さっさとやめてしまおう。
君には合ってない。








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